Etu-féle kenyér

"A" kenyér :)

Nekem a mindenem a dagasztás nélküli kenyér (DNK). Nem kell sokat foglalkozni vele, hagyhatom kelni 1 órát, 3 órát, vagy akár 12 órát is. Attól függően hogy éppen mennyi időm van, vagy mennyi idő múlva kell kenyér. Tökéletes :) Ez a recept 3 év kísérletezésének-próbálkozásának az eredménye. Ami még jó benne: bármilyen arányban lehet benne teljes kiőrlésű liszt is, akár az egész készülhet abból. Lehet bátran kísérletezni, hogy kinek milyen arányban fog ízleni a legjobban. (Én most 40 dkg sima lisztet, és 15 dkg teljes kiőrlésűt használtam)

Hozzávalók:

55 dkg liszt

2 kk só

1 ek száraz élesztő (kb. 7 gr)

1 ek cukor

440 ml langyos víz

Elkészítés: A hozzávalókat a megadott sorrendben összekeverjük. Letakarjuk, és állni hagyjuk. Attól függően hogy mennyi időnk van, hagyhatjuk kelni 1-2-3 vagy akár 6-12 órát is. Akkor lesz a legfinomabb, ha 10-12 órát hagyjuk állni (pl. reggel bekeverjük este sütjük, vagy este bekeverjük reggel sütjük - én ez utóbbit szoktam.

A sütőt előmelegítjük 180 fokra (légkeverésesen, egyébként 200 fokra), és a sütő aljába teszünk egy hőálló tálba vizet. (Ez fontos, így lesz jó a kenyér héja!)

Erősen lisztezett területre "kaparjuk" a reményeink szerint már jó buborékos-lukacsos masszát, határozott mozdulatokkal megforgatjuk-hajtogatjuk a lisztben, gyorsan sütőpapírral bélelt tepsire tesszük, picit formázzuk olyanra amilyenre akarjuk, és azonnal betesszük a sütőbe. Kb. 45 percet- 1 órát sütjük, de ez sütőnként nagyon eltérő lehet.

Amikor kivesszük a sütőből a kenyér héja nagyon kemény, ettől ne ijedjünk meg, kb. 15 perc alatt tökéletesre puhul a benne lévő gőztől.

Mint minden kenyérre, erre is igaz, hogy nem szabad melegen szeletelni, bármennyire is szeretnénk hamar megkóstolni... :)

Fánk tojás nélkül

Itt a Farsang áll a bál, fánkot süt a kis család :)

Kis kuktám, aki segített dagasztani

Hozzávalók:

10 dkg rétesliszt

25 dkg sima liszt

fél zacsi száraz élesztő (3,5 gr)

1 ek gyümölcscukor

2,5 dg xilit (vagy gyümölcscukor)

2,5 dkg margarin

2 dl tej (növényi)

Elkészítés: Összekevered a száraz hozzávalókat, majd mehet bele a langyosra melegített margarin és tej. Addíg "gyúrod" fakanállal, míg egy homogén, sima felületű, az edény falától elváló masszát nem kapsz, amely már kézzel is dagasztható. (Ettől a résztől féltem a legjobban, de ezt az 5 éves nagyfiam elintézte helyettem :) nekem már csak kicsit kellett kézzel dagasztanom. Először egy ragadós-nyúlós massza, de aztán egy szuper kis lágy tészta lesz belőle!!) Hagyod kelni kb. 1 órát, majd lisztezett felületre borítod, kb. 1 cm vastagságúra nyújtod, fánkszaggatóval vagy pogácsaszaggatóval kiszaggatod. Én sütőpapíros tepsire tettem őket pihenni (letakarva kb. fél órára). Közepesnél kicsit kisebb lángon sütöd először lefedve, majd fedő nélkül. Vigyázz, hamar kész van, én az első adagot elégettem... De a többi nagyon jó lett! És egyáltalán nem hiányzott belőle a tojás!

Vegán Palacsinta

Sokáig kísérleteztem ezzel a recepttel, a tk liszt miatt. De nem adtam fel, úgyhogy sikerült összehozni A tökéletes tej-és tojásmentes palacsinta receptjét tk liszttel.

Hozzávalók:

125 gr tk liszt

125 gr sima liszt

2 kk sütőpor

2 ek gyümölcscukor

5 dkg margarin (olvasztva)

5 dl növényi tej (vízzel is teljesen működik és finom!)

KIZÁRÓLAG jó minőségű teflon serpenyőben érdemes sütni (maximum közepes lángon, hogy jól átsüljön)!! (Én a Tefal-ra esküszöm, és még soha nem ragadt le a palacsintám!) 

Almás-fahéjas muffin

teljes kiőrlésű lisztből, csokicseppekkel

Ez is egy saját recept. Pár hónapja elkezdtem kísérletezgetni különböző muffin receptekkel, de egyik sem volt az igazi, tojás nélkül hamar kiszáradtak, így folyamatosan próbálkoztam. Mivel Olivér nem édesszájú, a gyerekek a "minőségellenőrök" :) Csak amin összevesznek, az mehet a receptes füzetbe végleges kedvencként. Ez a muffin benne van a füzetben... :)

Hozzávalók:

14 dkg teljes kiőrlésű liszt

6 dkg sima búzaliszt

8 dkg cukor (én gyümölcscukrot használok vagy xilitet)

2 kk sütőpor

2 kk őrölt fahéj

6 ek kókuszolaj (vagy más olaj)

3 db kisebb alma felkockázva (vagy 2 nagy)

2 dl növényi tej (nálam szója vagy zab)

3 ek étcsokicsepp (nem púpozott!)

A hozzávalókat a megadott sorrendben összekeverjük, majd szilikon muffin sütő formában180 fokra előmelegített sütőben kb. 20 percig sütjük. (Én légkeverésesen sütöm, 160 fokon) 12 darab lesz belőle.

Vegán csokis süti 2

Az elmúlt pár napban többször megsütöttük ezt a sütit, mert a gyerekek (és persze én is!) imádják/imádjuk. Egy picit változtattam a recepten, és így még finomabb. A tészta ugyanaz, de körte helyett egy nagy almát kockáztam fel, amit aztán nem a süti tetejére tettem, hanem belekevertem a tésztába.

Vegán csokis süti

Csokis süti körtével

Ennek a receptnek az a különlegessége, hogy tk lisztből készül ugyan, de teljesen élvezhető azok számára is, akik nincsenek annyira hozzászokva a tk liszt ízvilágához :) Többszöri kísérletezgetés után találtam ki a ezt a végső receptet, körte helyett más gyümölccsel is el tudnám képzelni (pl alma, barack)

Hozzávalók

10 dkg tk liszt

1 kk sütőpor

4 dkg cukrozatlan kakaópor

7 dkg cukor

30 ml olaj (pl szőlőmag/kókusz olaj)

1,4 dl növényi tej

2 nagy körte a tetejére

A hozzávalókat a megadott sorrendben összekeverjük, kivajazott-lisztezett tortaformába öntjük (ne ijedjünk meg, hogy milyen kevés a tészta, ennek a süti azért finom, mert a tészta vékony, és a körtével így pont élvezhető arányban van!). 180 fokra előmelegített sütőben (én mindig légkeverésesen sütök, abban 160 fok!) kb. 30 percet sütjük (tűpróba!).

Sós kifli

Hozzávalók:

30 dkg tk liszt

30 dkg fehér liszt

2 kk só

1 ek cukor

1 zacskó száraz élesztő (7 gr) / 3 dkg friss élesztő

5 ek olaj

2,5 dl langyos víz

1 dl tej

A száraz hozzávalókat jól összekeverjük, ezután beleöntjük a langyos tejet, vizet, olajat. Dagasztjuk, majd kb. fél órán keresztül meleg helyen kelesztjük. A megkelt tésztát 4 felé osztjuk. 4 nagy kört nyújtunk. AZ egyik kört megkenjük puha margarinnal (szilikonecsettel pl) - nem kell vastagon! Ezután rátesszük a második kört, kicsit még nyújtunk rajta, 8 felé vágjuk, feltekerjük, a kifliket sütőpapírral bélelt tepsire tesszük. Mindezt megismételjük a másik két körrel is. A kifliket letakarjuk, és 30 percig pihentetjük, közben előmelegítjük a sütőt 180 fokra (légkeveréses!! egyébként 200 fokra!). A pihentetés után jól lespricceljük vízzel a kifliket, és kb. 15 percig sütjük őket. (Sütőtől függően az idő nagyon eltérő lehet!)

Egy jó kis saláta mellé, vagy vacsorára naaagyon fini :)